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Projekt Bio für Kinder

Küchensysteme

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Weg „vom Topf zum Teller“ zu gestalten. Ein Verpflegungssystem charakterisiert, wie Speisen hergestellt werden. Der Begriff umfasst nicht nur die Art und Weise der Produktion und Bereitstellung, sondern auch die Anforderungen an Räume, Ausstattung, Personal und Hygiene.

Frischkochküche 
Die Speisen werden aus der Rohware frisch zubereitet und gleich serviert.

Cook & Chill  Kühlkostsystem
Die Speisen werden an einem anderen Ort gekocht, gekühlt ausgeliefert und in der Einrichtung wieder erwärmt.

Cook & Freeze Tiefkühlkostsystem
Die Speisen werden an einem anderen Ort gekocht, tiefgekühlt ausgeliefert und in der Einrichtung wieder erwärmt.

Cook & Hold  Warmverpflegung
Die Speisen werden an einem anderen Ort gekocht, warmgehalten und warm in die Einrichtung geliefert.